螃蟹必须吃活的吗？

螃蟹死亡后，螃蟹的身体变得僵硬并迅速自溶，体内的细菌将迅速繁殖并传播到蟹肉中。

在弱酸环境中，细菌会分解氨基酸。因此，螃蟹的死亡时间越长，体内的组胺和组胺样物质就越多。如果您吃了死蟹，可能会引起过敏性食物中毒，引起呕吐，腹痛和腹泻。

但是，并非所有螃蟹都必须活着食用。被捕获后，许多海螃蟹在出海时很容易死亡，特别是在海洋中捕获的那些。

不必活着食用海蟹（例如游泳蟹），但是在渔船上快速冷冻和保存非常重要。

例如，在沿海地区购买的活海蟹如果不能及时食用，应迅速冷冻，然后在需要时取出并煮熟。