螃蟹必须吃活的吗?

编辑:全民百科 时间:2024-01-05 02:45:53

螃蟹死亡后,螃蟹的身体变得僵硬并迅速自溶,体内的细菌将迅速繁殖并传播到蟹肉中。

在弱酸环境中,细菌会分解氨基酸。因此,螃蟹的死亡时间越长,体内的组胺和组胺样物质就越多。如果您吃了死蟹,可能会引起过敏性食物中毒,引起呕吐,腹痛和腹泻。

但是,并非所有螃蟹都必须活着食用。被捕获后,许多海螃蟹在出海时很容易死亡,特别是在海洋中捕获的那些。

不必活着食用海蟹(例如游泳蟹),但是在渔船上快速冷冻和保存非常重要。

例如,在沿海地区购买的活海蟹如果不能及时食用,应迅速冷冻,然后在需要时取出并煮熟。