青菜怎么炒不会变黑

首先需要用盐水浸泡一下青菜，这个步骤很关键，把青菜洗干净在盐水里浸泡十分钟后，这样就能在青菜表面形成一层保护膜，就不会氧化发黑。

其次在炒青菜的过程，需要大火烹炒，这样就能很好的保持绿色。

最后就是加盐的时机，要在出锅前放盐，这样能很好的保持青菜的鲜亮程度，提升色泽。