1. 先把要宰杀的野鸡抓住，用绳子把翅膀绑起来，防止挣扎逃窜，把脖子上的毛线拔干净。
2. 用准备好的菜刀，在脖子上狠狠的开刀放血。
3. 放出来的血盛放在盘子中，把整只鸡倒过来控一阵子，等血控干净。
4. 解开绑鸡翅膀的绳子，放在大的盆中。
5. 倒入热水，泡一会。
6. 等水不是很热的时候，开始把鸡毛拔下来，周身一定拔干净，不留毛根和毛刺。
7. 弄干净外身的鸡毛，再用温水冲干净刚才切口附近的淤血。
8. 用菜刀破肚，清理鸡肚子里面的心肝肺等内脏。
9. 整体冲干净、挂在高处晾着，即完成活鸡的宰杀。