酥嫩黑猪肉口感酥嫩，味道鲜美。做法：
1. 黑猪肉拍松，切成小块，加入盐、料酒、酱油、淀粉拌匀。
2. 青椒、洋葱洗净后切片，葱切小段，姜切片，蒜切片备用。
3. 将蛋清、淀粉、面粉搅拌均匀，加入适量清水，然后放入肉块拌匀。
4. 取一个小碗，加入白糖、盐、料酒、酱油、醋、淀粉，调成味汁，还可以再加入少许番茄酱。
5. 炒锅内倒入油，烧至五成热时，放入肉块炸至淡黄色，捞出沥油，油加热至七成热，再放入里脊肉复炸至金黄，捞出沥油。
6. 锅内留底油，烧热，爆香葱姜蒜，倒入调好的味汁，待汁粘稠时，倒入过完油的配菜和肉块，翻炒至蔬菜和肉块均匀蘸裹味汁即可装盘。