西红柿不红可能是由于未到成熟期、缺乏阳光和过量的氮肥、留果太多等。
1. 未到成熟期：西红柿开花后可收获50至60天，温度低等原因，延迟成熟的时间。
2. 缺乏阳光和过量的氮肥：太阳和温度与变红密切相关，若氮肥过量，不利于西红柿的生长和成熟。
3. 留果太多：果实太多，营养物质少，成熟较慢。
番茄，即西红柿，是管状花目、茄科、番茄属的一种一年生或多年生草本植物，体高0.6-2米，全体生粘质腺毛，有强烈气味，茎易倒伏，叶羽状复叶或羽状深裂，花序总梗长2-5厘米，常3-7朵花，花萼辐状，花冠辐状，浆果扁球状或近球状，肉质而多汁液，种子黄色，花果期夏秋季。
番茄原产南美洲，中国南北方广泛栽培。番茄的果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工番茄酱、汁或整果罐藏。