竹笋炒牛肉
食材：竹笋500g、牛肉200g、指天椒3个、大蒜3瓣、姜适量、料酒15ml、生抽5ml、蚝油15ml、淀粉2g、油适量。
做法：
1. 将竹笋外皮剥掉，清洗干净，用刀斜着切成片状。
2. 然后将竹笋焯水2分钟，捞出，放入盐水中浸泡30分钟。
3. 在浸泡期间，将牛肉清洗干净，切片，放入碗中。
4. 加入料酒、生抽、淀粉拌匀，腌制15分钟。
5. 将指天椒、大蒜和姜切碎，备用。
6. 在锅中加入竹笋，炒干水分，盛出。
7. 锅倒入油，烧热，加入姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉，放入竹笋翻炒。
8. 烹入料酒，蚝油和盐翻炒均匀即可。