鸭子怎么做好吃

编辑:全民百科 时间:2024-06-29 16:54:10

双鸭拼盘

食材准备:烤鸭和鲜鸭各半只,食盐、料酒、味精、葱结、姜片和香油各适量。

先将鲜鸭洗净,投入沸水锅里烫一下,去除血污,捞岀洗净,切成块;烤鸭切成同鲜鸭相同的鸭块。将烤鸭和鲜鸭块分别放入锅的两边。

加入料酒、葱结、姜片和清水淹没鸭块,置火上烧沸后,改用小火炖至鸭块酥烂,捞出葱结和姜片,撒入食盐和味精,淋入香油出锅装盘。

菜品特色:烤鸭酥烂,鲜鸭肉嫩,汤清味鲜,利水减肥

炖青鸭豆羹

食材准备:青头鸭子一只,草果一粒,赤小豆半斤,食盐、料酒、葱和味精各适量。

先将青头鸭子宰杀去杂后洗净,赤小豆淘洗净,连同草果、食盐、葱和料酒塞入青头鸭腹内。

将鸭子放入锅中,加入适量的清水,置小火上炖煮至鸭熟,撒入味精出锅装盘。

菜品特色:肉质酥烂,健脾开胃

炖鸭肉

食材准备:净鸭子一只(约1四两),百叶七两,植物油、食盐、酱油、料酒、小茴香、白糖、胡椒粉、味精、鸡精、葱花、姜末、湿淀粉、鲜汤和葱油各适量。

先将鸭子洗净后斩成块,投入开水锅中烫一下,漂洗干净后沥水,下入烧热的油锅中滑一下捞出;百叶打成结。将鸭块和百叶结一起放入锅中,加入食盐、酱油料酒、小茴香、白糖、胡椒粉、姜末和鲜汤。

置火上烧沸后改用小火炖至鹎鸭块酥熟,用湿淀粉勾芡撒入鸡精、味精和葱花,淋入葱油出锅装盘。

菜品特色:风味独特,酒香扑鼻,利水减肥。