干蚕豆和新鲜蚕豆哪一个营养价值高

新鲜蚕豆的价值更高。以下是蚕豆的用途：

1. 新鲜蚕豆入口更为好吃。

2. 蚕豆可以作为蔬菜，有煮、炒、做汤等多种做法。

⒊入药，中医认为蚕豆性平味甘，具有益胃、利湿消肿、止血解毒的功效。

4. 还可以作为饲料或绿肥使用。

⒌可以作为粮食、蔬菜、药材、饲料、绿肥使用。

⒍干燥后的蚕豆可以作为粮食使用。