糯米酒怎么做

取糯米500克，酒曲10-20克。

1.先将糯米用清水淘洗干净，浸泡一昼夜，见米粒呈肉色，提之成粉状时捞出沥干，倒入笼屉内，用旺火蒸20分钟出锅。

2.把蒸好的饭，倒入干净的容器中，用冷开水冲淋降温。

3.将米饭摊开，撒上酒曲拌和均匀，边拌边加0.5-1公斤温开水，用手轻轻压实，当中挖一小凹坑，用保鲜膜将容器口封好盖严，四周用棉絮包裹保暖。

4.如相对温度保持在20°c左右，经过4-5天后即可制成香醇可口的糯米酒；如气温较高，则相应缩短酿制时间。