做凉拌鱼皮怎么样才脆呢

凉拌鱼皮脆的做法：

1. 鱼皮洗净，切成5公分长的细丝。

2. 香菜切小段备用。

3. 鱼皮焯水40秒后捞出，在凉水下冲洗几次使鱼皮冷却下来，沥干水分盛出备用。

4. 放入适量盐，白砂糖，香油，花椒油，米醋，香菜调拌均匀即可食用。