做辣椒红油要用到八角、桂皮，花椒，熟芝麻这些香料最香。
食材准备：干红辣椒50g、花椒3g、八角5个、桂皮3片、熟白芝麻10g。
红油做法步骤如下：
1. 无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。
2. 待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。
3. 另外2/3磨成辣椒面。
4. 把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻。
5. 冷锅冷油，放入八角、桂皮，开中火熬油。
6. 待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。
7. 热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里即可。