蟹壳带青
大闸蟹在生的时候,蟹壳是青黑色的,如果完全蒸熟了的话,则会完全变红,因此蟹壳如果还带青的话,说明还没有蒸熟。
蟹黄是稀、蟹膏带白
蟹黄在生的时候,是稀的,在完全成熟后则会成为凝固质地,蟹膏在生的时候是白色粘液质地,但在完全熟了后是半透明的胶质,因此蟹黄如果还是稀的或者蟹膏还带有白色的话,即说明大闸蟹还没有蒸熟。
蟹壳带青
大闸蟹在生的时候,蟹壳是青黑色的,如果完全蒸熟了的话,则会完全变红,因此蟹壳如果还带青的话,说明还没有蒸熟。
蟹黄是稀、蟹膏带白
蟹黄在生的时候,是稀的,在完全成熟后则会成为凝固质地,蟹膏在生的时候是白色粘液质地,但在完全熟了后是半透明的胶质,因此蟹黄如果还是稀的或者蟹膏还带有白色的话,即说明大闸蟹还没有蒸熟。