怎么做餐饮业的市场调查

餐饮作为一个准入门槛比较低，现金流又很大的行业，对很多创业者而言是个机会，但是是生意就有风险，事先的调查非常重要，决定着之后的餐馆的存亡。

1. 从事的餐饮类型，这个是基础，根据资金和意向，要现有一个想从事的餐饮类型的目标，比如是中餐还是西餐，是正餐还是快餐，是以堂食为主，还是以外卖为主等等，这些类型都决定了之后的调研方向，当然这个也是可以先选择几种意向，然后通过之后的调研数据和分析，再筛选的。

2. 确定好了目标类型，就是想要从业的商圈或者社区周围，自此开始，才是进入到真正的实际调研步骤，先用一些事件统计一下该区域的餐饮市场大约是什么个状态，有什么样的餐厅，周围大约来消费的人群都是什么样的，每个餐厅的生意状况是什么样的，先有初步的了解。

3. 通过几天的初步调研，摸清楚了大概的状况，然后开始确定自己的目标类型，通常情况下最好是不要有同类的餐饮，比如周围都是饺子馆了，你再开个饺子，如果没有绝对的竞争力，其实不是很好的切入类型，但是也不是非得特立独行，这里没有我上就一定成，要综合分析，比如说周围都是中餐厅，没有西餐厅，我非要开个西餐厅，并不一定就能盈利。

4. 一定要结合周围具体的情况，进一步的收集消费能力、消费习惯等等餐饮相关数据，比较土但是有效的办法是蹲点，就是选中你想从事类型的比较大的餐厅，在门口附近找个地方，统计一定时间段内顾客的数量、性别、大概可能的经济状况，条件允许可以进店点餐，看菜谱、环境、试菜等等。

5. 除了实际现场的统计，还可以通过一些平台查看消费者对商家的点评数量、点评图片等等进行统计分析吗，包括外卖店也都是可以从网上查到其月销售数量和好卖的产品。