正宗炸酱面的做法

编辑:全民百科 时间:2024-06-10 01:45:15

1. 猪肉、小葱、生姜、黄瓜、料酒、老抽、甜面酱、食盐、白糖、鸡精、食用油、淀粉。先将猪肉切成片,再剁成末,小葱切成葱花,生姜拍碎剁成末,黄瓜切成丝备用。

2. 起锅倒入油,油热之后放入肉末煸炒,将肉末炒干炒香。

3. 肉末炒干炒香之后,放入葱花和姜末,继续翻炒出香味。

4. 炒出香味以后,放入少量的料酒、适量的老抽,翻炒上色。

5. 翻炒上色后,放入适量的甜面酱,继续翻炒炒出香味。

6. 炒出香味后,放入适量的清水,大火烧开转中火熬制一会,放入半勺盐、半勺糖、半勺鸡精调味。

7. 翻炒均匀后,倒入少量的水淀粉勾芡一下,烧制浓稠后盛出。

8. 另起锅烧水,水开之后放入面条,搅动一下面防止黏连。

9. 面条煮熟后,捞出来放入凉开水中过一遍,这样面条会更筋道,过完凉水盛出装盘,放上少量的黄瓜丝、浇上刚才做好的炸酱,搅拌均匀就可以享用了。