锅上烧焦的黑色物质是啥

这层黑色的其实是食物烧过头后的碳水化合物和食物残渣，属于碳的氧化物。

锅中的脂肪和其他东西在高温的作用下会碳化并凝结。

我们可以找到一些弱酸性物质浸泡在锅中，最常见的弱酸性物质例如醋，小苏打等，最后用钢丝绒擦拭这些物质，可以逐渐去除。