什么鱼适合做鱼头汤

草鱼、鲢鱼、胖头鱼、鳙鱼等。

草鱼头汤做法：

原料： 草鱼鱼头、姜片、大葱、豆腐、香菜、胡椒粉、盐、味精、鸡精。

步骤：

1. 将鱼头去鳃洗净，用硬物敲酥鱼头至鱼脑外溢。

2. 将处理好的鱼头放入砂锅加入鸡精和清水。

3. 将姜切片，葱切段，豆腐切块，香菜切碎。

4. 加入姜片4到6片，葱2到3段，适量的盐和味精。

5. 炖至开锅后，加入豆腐煮15到20分钟。

6. 加入香菜、胡椒粉即可。

将鱼头敲至鱼脑外溢可使鱼头中的脑浆更充分地融入汤中，但为了汤品的整体美观要注意保持鱼头的完整不碎。