腌腊肉的盐不炒会坏吗？

只要腌制方法正确，保存得当，一般不会坏掉的。

腌制腊肉时，必须准备猪肉和盐的比例。盐的量需要根据猪肉的种类来确定。一般来说，一公斤猪肉需要大约40克盐才能均匀、完整地涂抹。这种盐有很好的防腐效果。如果食盐不够，在腌制过程中会导致腊肉变质。从这个计算可以推断，10公斤猪肉需要大约400克盐。如果没有盐，也可以使用粗盐。