螃蟹有点酸是不是没煮熟

并不是。螃蟹没煮熟并不会产生酸味，只不过肉质夹生，口感不佳而已。

螃蟹保鲜时间比较短，放久了就会容易变质坏掉。蟹壳中有许多细菌，如果处理不充分，很容易引起细菌感染。海鲜蛋白质含量高，容易变质。如果不是新鲜的，蛋白质将分解并产生毒素。进食后，很容易引起食物中毒。

通常，海鲜可以在冰箱中长时间保存，但是煮熟的鱼类食品不应在冰箱中保存太长时间，这会影响口味。同时，在放入冰箱之前必须将其密封，否则冰箱会充满异味。