蒸包子会缩的原因：
1. 包子没有完全蒸熟。
2. 面发酵过度。
3. 外面温度较低，开盖后忽然遇到冷空气收缩。
4. 面粉筋力不足或使用沙质麦磨的面粉。
5. 和面时没有揉匀，局部水分含量大小不匀，筋度不一样，造成个别塌陷或收缩。
6. 蒸好后立刻掀锅，内外气压差别大造成塌陷。
为什么蒸包子会缩
编辑：全民百科
时间：2024-09-12 14:18:07
蒸包子会缩的原因：
1. 包子没有完全蒸熟。
2. 面发酵过度。
3. 外面温度较低，开盖后忽然遇到冷空气收缩。
4. 面粉筋力不足或使用沙质麦磨的面粉。
5. 和面时没有揉匀，局部水分含量大小不匀，筋度不一样，造成个别塌陷或收缩。
6. 蒸好后立刻掀锅，内外气压差别大造成塌陷。