蛋白质过敏的宝宝香椿炒鸡蛋中含有大量的蛋白,蛋白质含量丰富,对蛋白质过敏的宝宝不能吃香椿炒鸡蛋,会出现过敏的情况。紫外线过敏的宝宝本身有紫外线过敏的宝宝食用了有感光成分的香椿,会加重紫外线过敏的情况,因此不能食用香椿炒鸡蛋。