铁棍山药皮有什么营养

其中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效。

而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。

其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地食用而不会有发胖的后顾之忧。

铁棍山药的根皮含有丰富的微量元素铜，所以不去皮食用无害，亦可补充铜元素，铜是构成身体氧化酶的重要离子，有很多特殊的必须的生理作用。

山药在新鲜状态下清洗干净表面的泥土，切片或整条连皮使用即可。