功效
从营养的角度来说，猪头肉含有蛋白质、脂肪、胆固醇、碳水化合物、维生素、矿物质等多种人体必需的成分，在食用后可以为机体提供能量，维持正常的生命活动。
从中医的角度来说，猪头肉性平，味甘咸，有补虚、滋阴、养血、润燥的功效，食用后对于一些血亏虚、免疫力降低的人群有一定的辅助治疗作用，因此猪头肉适当食用对健康很有益处。
禁忌
1. 猪头肉为动风发疾之物，凡有风邪偏盛的人群忌食。
2. 猪头肉中的脂肪、胆固醇等成分的含量较高，因此患有高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病以及减肥人士都不宜多吃，湿热痰滞内蕴者则慎吃。