味精、鸡精等提鲜调味品

小黄鱼做熟之后味道十分鲜美，炖成的汤，鲜浓味美，是因为小黄鱼中含有丰富的谷氨酸钠等呈味物质，而味精、鸡精的主要成分也是谷氨酸钠，合适的谷氨酸钠会使食物味道鲜美、丰富口感，但过量的谷氨酸钠会迅速破坏菜肴的味道，失去其鲜美的味道。