青皮猫山王要判断是否成熟可以捏一下它的尖刺，在果壳的尖刺中选两根相临的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍微用力将它们向内捏拢。
如果比较轻松就能让它们靠近，就说明榴莲较软，成熟度也较好。
或者看大小，一般情况下，体型比较大的榴莲成熟度好一些。
从外壳的颜色来看，成熟的好的榴莲呈较通透的黄色。
还可以看开裂度，选择裂口不要太大的，也就是刚刚开始裂口的。
而青皮的猫山王多以煮水为主，可以晒干以后进行保存，大家把榴莲的果肉吃净以后，把它的果皮放在阳光下晒制，直到完全脱水以后才能收起来放在阴凉通风的地方，想用它煮水或者炖汤时，可以直接取出洗净，然后使用。