佛跳墙又被称为满坛香，是我国福建福州的名菜，相传它在道光年间由福州聚春园菜馆老板所发明并研制的，距今约有200多年的历史，佛跳墙食材丰富，受到人们的欢迎和喜爱。
1. 在吃都跳墙的时候其汤汁也是其主要的部分，但是要想熬制出金色的汤汁实际上非常困难，在里面我们必须要将家养的老母鸡汤，还有黄牛腿肉汤、金华火腿汤、猪皮汤、瑶柱汤以及猪的脊骨汤混合在一起。
2. 只要具备了这六个基本条件，就能保证汤汁的香味充足，另外，在熬煮的时候前期一定要加足够的水分。
3. 而且煲制的时间要保持在5小时以上，最后才能熬制成看上去满满的一罐金黄浓汤，也正是由于其食材的珍贵性，所以通常佛跳墙价格都是非常昂贵的。