桑葚酒不放糖可以吗？

可以。

桑葚中含有较多的有机酸成分，如果不放糖的话酿造出来的桑葚酒喝起来可能会比较酸，口感并不是很好，对于一些喜欢吃酸味的人群来说是可以不放糖的。

而对于一般人群来说，建议最好是在桑葚酒中加入适量的冰糖来调节酸味，这样桑葚酒喝起来才会酸酸甜甜，更适合于大部分人的口味。