电饭煲蛋糕蛋清为什么发不起来

影响蛋清打发的因素主要有几个。

一是在水和油，蛋清在打发的过程中，其容器和在打发的过程中是一定不能有水和油这类物质的。

二是蛋黄，若是蛋清和蛋黄没有很好的分离，蛋清中含有蛋黄的话，也是不能打发的。

三是面粉，直接将面粉和蛋清混合，而不是先将面粉与蛋黄混合，这样蛋清也是打发不起来的。

所以总的来说，蛋清的打发与水、油、蛋黄、面粉等物质混合搅拌的时候，这些物质会使得蛋清消泡，从而使得蛋清发不起来。