怎么鉴定酵母是否失效

往碗里放半碗水，35-40度温水，加一小勺糖混合均匀，再加入2勺酵母混合均匀，放在温暖环境，不要移动，等5-10分钟看表面有没有泡沫，如果活性良好的酵母，表面会很快浮起一层泡沫；如果没有浮起泡沫或者泡沫不明显的话，说明酵母菌的失效，不能再使用。

如发现原来酵母已经失去活性了，表现为面团大小没有发生变化，这时候我们可以往面团加入新的酵母来补救，加入的酵母一定要先检测下。