寿司醋有什么作用

编辑:全民百科 时间:2024-07-02 08:18:02

寿司醋有什么作用

寿司醋是制作寿司时必不可少的材料,寿司中的酸味就是由其而来的,市面上均有销售,也可自己制作。

1. 减少粘性:寿司醋拌在米饭中,米板由于寿司醋的作用会减少黏性,使米饭之间更松散不粘手,同时还使米饭更容易成团,做好的寿司用筷子夹起来时不容易松散,吃进嘴里时粒粒分明,更显米饭的口感。

2. 使寿司口感更好:寿司醋拌在米饭中,会增加米饭的酸味,这是寿司中酸味的主要来源,寿司醋的酸味会使米饭更可口,做出的寿司清甜,减少吃大量米饭的粘腻和饱腹感,使寿司口感更好。

3. 掩盖腥味:寿司醋可以掩盖鱼肉、蟹肉、贝类等海鲜的腥味,使寿司拥有软嫩的口感而无海鲜的腥气,增加口味。