品种不同
泥鳅属于鳅科，我国南方分布较多，北方不常见。全年都可采收，夏季最多，泥鳅捕捉后，可鲜用或烘干用。可食用、入药。这是非常健康的一种食物;鳝鱼属合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属。亦称黄鳝、罗鳝、蛇鱼、血鳝、常鱼、长鱼等。
体型不同
泥鳅体为长圆柱形，尾部侧扁，口下位，呈马蹄形，口须5对，上颌3对，较大，下颌2对，一大一小。尾鳍圆形，鳞片细小，埋于皮下，体背及背侧灰黑色，并有黑色小斑点，体侧下半部白色或浅黄色。鳝鱼体细长呈蛇形，体前圆后部侧扁，尾尖细。头长而圆。口大，端位，上颌稍突出，唇颇发达。
功效不同
泥鳅性平、味甘，入脾、肝经，具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效，是有助于内脏健康的。而祖国医学认为，鳝鱼有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能，这也是可以帮助保护身体健康的。