牛身上哪一个部位适合做牛排呢

编辑:全民百科 时间:2024-01-04 15:54:02

不同的牛排味道和口感截然不同,那么牛排到底是牛的那个部位呢?

1.肋眼牛排:

取自牛只的肋脊部,靠近背脊的肌肉,肉质鲜嫩,仅次于菲力,大理石纹的油花多且散布均匀,肋眼牛排一般中心会有一块显著的油脂,肉质新鲜且附有嚼劲。

2.菲力牛排:

取自牛只腰内肉部位,每头上千磅的牛只只能切出几磅的菲力,菲力是牛肉中最嫩的部位,一般也是最贵重的牛排,这个部位的运动量很少,所以它的肉质就像奶油般鲜嫩且油脂含量极低,是能够高雅品味的牛排。

3.牛小排:

取自牛只的前胸肋骨部位,可以采用带骨或者去骨的方法,此部位的肉质健壮且油筋及油脂甚多,适合以烧烤的方式进行食用。