粗钢是铁水经过加工、添加合金、碳等元素浇筑成型后的成品，是指全国钢铁行业可以向社会提供的最终钢材加工原料。美国等一些国家用粗钢重量来统计钢产量。其主要用途是作为原料，制成各种规格的板材、管材、条钢、线材、铸件等。其性能由钢中所含的合金元素及制造工艺决定。
按冶炼方法：
1. 转炉钢，即利用向转炉内吹入的空气或氧气与铁水中碳、硅、锰、磷反应放出的热量进行冶炼而得到的钢。根据空气或氧气的鼓吹方式不同，又分为顶吹、底吹、侧吹、顶底复合吹等。
2. 电弧炉钢，简称电炉钢，即在电弧炉内利用电能在电极与金属之间所产生电弧的热能炼成的钢。
3. 感应电炉钢，即在感应炉内利用电能通过电磁感应产生的热能炼成的钢。
4. 其它炉钢，即在其它炼钢炉内炼成的钢。重熔钢，是指在电渣炉、真空自耗炉、电子轰击炉等冶金炉内，将已经炼成、成分合格并已浇铸成形的钢锭、钢坯重熔再次提纯而得到的钢，一般不改变原钢种的化学成分，或只进行微小调整。为了不重复计算，粗钢产量只按一次冶炼钢计算，重熔钢不计入粗钢产量而另行单独计算。