莲子为什么煮不烂

干莲子是新鲜莲子经过加工处理而成，质地坚硬，表皮有层角质，导致莲子不易吸水膨胀，所以干莲子难以煮烂。

莲子很难煮烂，也有可能与品质有关，一般来说，贮存时间越长的莲子越难煮烂。