平常做菜最离不开生抽，它能够丰富食材的味道，而且添加了生抽的菜肴颜色更加会好看，因此家家必备生抽。
1. 生抽根据所含氨基酸态氮的高低可以分为四个等级，生抽的等级越高，生抽的品质就越好。
2. 在挑选生抽的时候，要细心观察，要搞清楚这瓶生抽是酿造的还是配制的，酿造的要好一点。还要观察生抽的颜色是否为红褐色。也可以摇晃下瓶子，看生抽能在内壁上停留多久。
3. 虽然说等级越多，品质越好，但是每个人的口味不同，也许特级生抽的口感还比不上低级生抽，所以消费者在选购的时候一定要多加斟酌，看哪个更适合自己，以免多花冤枉钱。