中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
1. 首先准备一个干净无水的木桶，然后倒入适量的酒糟压平。
2. 酒糟放完后，再放入一个干净无水无油的大碗。
3. 把装酒糟的木桶放到锅中，然后用毛巾把木桶口围起来。
4. 在毛巾上放一口干净无水的铝锅，注意要让木桶内部密封不透气，不能漏气了。
5. 在铝锅中倒入适量的清水，然后大火烧开，水有点烫手时换水。
6. 换水后再次烧至烫手，然后取出木桶里的大碗，这样白酒就做好了。
