荸荠怎么挑选好

基本要求：优质荸荠皮薄，肉白，芽厚而短，无损伤，稍土为佳。

1、外观

荸荠的皮一般为淡紫红色或紫黑色。如果发现荸荠皮鲜嫩，或异常鲜红，且分布非常均匀，最好不要购买，因为它可能会被浸透。

2、气味

在挑选荸荠时，可以闻到荸荠的味道，如果有刺鼻的味道，或者其他气味，最好不要购买，因为它可能会被浸泡。

3、触感

在挑选荸荠时，注意观察是否有变质、软化、腐败等情况，也可以用手挤压荸荠角，如果浸泡过，手上会沾上黄色的汁液。