1.水果、蔬菜贮存越久，维生素损失越多，因此，尽可能吃最新鲜的水果、蔬菜，若要保存，请尽可能贮存在冰箱里。
2.烧煮富维生素C的食物时，时间尽可能短，并盖紧锅盖，以减少高温和氧的破坏。汤汁中维生素C含量丰富，应尽可能喝掉。
3.维生素C的毒性很小，但服用过多仍可产生一些不良反应。
4.长期过量服用维生素C，可减少肠道对维生素B12的吸收，导致巨幼红细胞性贫血的病情加剧恶化。
5.不孕症，过量的维生素C还可引起子宫颈粘液中糖蛋白二硫键改变，阻止精子的穿透，造成不育。
6.妊娠期服用过量的维生素C，可能影响胚胎的发育，导致胎儿出生后对维生素C产生依赖作用，若不继续给新生胎儿使用维生素C，可能出现坏血病。
7.长期过量使用维生素C，导致机体“超负荷”，调节机制改变，维生素C分解与排泄加速，若骤然停止，导致维生素C缺乏。
8.胃溃疡患者应注意，维C千万别和溃疡药同服，而应错开两个小时服用。
9.不能和磺胺类药物同时使用，因为维生素C可以促使磺胺药在肾脏形成结石。
10.口服避孕药会加速维生素C代谢，所以常识使用避孕药的因加大维生素C补充剂量。