什么饭菜夏天容易变质

豆制品：豆制品蛋白质含量很高，但是温度稍高就容易变味变馊。

绿叶蔬菜：绿叶蔬菜中含有硝酸盐，存放时间过长，或用微波炉加热，硝酸盐容易转化成亚硝酸盐，这只是一种致癌物质。而且蔬菜反复加热之后口感也不佳。

鱼和海鲜：鱼和海鲜放置时间过长，容易产生蛋白质降解物，导致肝，肾功能受损，所以夏天不能久放。