冰冻的鲳鱼怎么做好吃

红烧鲳鱼的做法：

1. 鱼去内脏，洗净，鱼身上斜切几刀备用。

2. 锅热油，下姜片略煸炒。

3. 放入鱼，中火煎。

4. 一面煎好后，再翻面，至两面煎黄。

5. 调入料酒，生抽，老抽，盐，一点点糖。

6. 加热水，约至鱼的2/3处，加盖大火炖，汤汁收至约一半的时侯翻面，至汤汁粘稠即可起锅。

注意：盐的量请视自家情况适量调整即可；老抽不必放太多，提个色就成了。