酱猪肉的做法

编辑:全民百科 时间:2024-07-21 15:00:43

药料:丁香25克、砂仁5克、草果3克、白芷3克、八角10克、小茴香3克、肉桂25克混合研成细末而成。

1. 将猪肉刮洗净切成,10块,放入水锅中,用旺火烧沸后,即捞至冷水中洗净。葱切段。姜用刀拍扁。药料用洁白布包扎牢固。

2. 锅内加清水,放入肉、酱油、盐、葱姜、药料,用竹算子将肉压住,在旺火上烧,撇去浮沫,移至微火上焖煮,至肉熟时捞出皮朝下盛在盘内晾凉。

3. 锅内汤烧沸,撇净浮油,晾凉后倒入肉盘内。吃时将肉捞出,切成薄片装盘即可。