糖醋虾球的做法：
1. 活虾500克，去头去虾线，去完虾线的虾放冰箱冷冻半小时以上，拿出来剥壳。
2. 从虾背部切开，成蝴蝶状。
3. 放入碗中，加少许盐入味。
4. 碗里倒入绿豆淀粉，加水，再加少许玉米油抓匀，淀粉糊多点。
5. 水淀粉倒入虾肉里，抓匀。
6. 宽油下锅，油7～8成热，分次把虾一个个炸至变红成球捞起来。
7. 油锅再加温烧热，把全部虾球复炸至表面金黄色。
8. 捞入一个放入凉油的碗中，浸泡10秒后捞出备用。这是虾球表面的面糊发脆的关键。
9. 橙子1/3个，切成小块。
10. 加热炒锅，倒入色拉油（平时炒菜的量），加50克番茄酱，炒红颜色。
11. 加20克水，一勺白醋，一勺糖，糖和醋的比例是1:1，炒成略浓稠。
12. 加入橙块翻炒1分钟，让果味融入番茄酱中。
13. 再加入虾球翻炒均匀即可。
14. 装盘，洒上橙碎点缀。