1. 鸡腿、姜、大葱洗净。
2. 鸡腿切开、姜切丝、大葱切片。
3. 鸡腿装入大点的容器，加入淀粉(1汤勺)、孜然粉、胡椒粉、花椒粉、白糖、少许盐、大葱片、姜丝拌匀，腌制半小时或1小时。
4. 面粉和生粉的比例(可备多一些)，鸡蛋、面包
5. 均匀裹上面包糠。
6. 面粉和生粉和匀，鸡蛋磕入碗、加少许盐调匀。
7. 鸡腿腌好后，裹上面粉。
8. 全部裹上面粉，放2分钟。
9. 裹上一层蛋液。
10. 静待一刻钟。
11. 锅里适量油烧热。
12. 放入鸡腿，小火慢炸。
13. 捞出稍微放冷却。
14. 下锅复炸一分钟。
15. 放吸油纸上面。