金桔冰糖不去籽会苦吗？

会有一定的苦味。

金桔籽本身就带有一定的苦味和涩味，如果在制作金桔冰糖的时候不去籽的话，那么在熬煮的过程中其中所含的苦味物质就会慢慢地释放出来，所以熬出来的金桔冰糖就会带有一定的苦味。

但是因为金桔冰糖中加了一定量的冰糖，所以也能对苦味起到一定的中和作用，其中冰糖量越多，苦味也就越弱，一般不影响食用。