鲜香菇豆腐汤的做法：
1. 将香菇去清洗干净，用刀斜片成片；豆腐切成片，然后人沸水锅中，放盐氽焯一会起锅待用；火腿肠切片；小白菜清洗干净去根。
2. 锅置旺火上，烧鲜汤至沸时，放人香菇、豆腐片、火腿肠，锅开后用勺撇去浮沫，烹人鸡油、盐，放入小白菜煮至断生，放入鸡精和均匀起锅装入汤碗内，撒上葱花即成。
鲜香菇豆腐汤里的香菇是我国著名的食用菌，被人们誉为“菇中皇后”，在民间素有“山珍”之称，深受人们的喜爱，是不可多得的理想的保健食品。香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值。