一般晾晒7-10天。
晾香肠的时间长短取决于温度、风力和香肠的重量。一般来说，7到10天差不多。当香肠外干内软时，空气干燥即可完成。如果喜欢吃有嚼头的香肠，可以再干一次，但要注意不要把香肠干得太干，否则味道会很差。
但不要急着让太阳晒干，而是要挂在通风良好的阴凉处，让其自然风干一天左右，让香肠形香味俱全。最好放在屋檐阳台等自然通风良好，但无阳光直射的地方。
如果天气炎热，不宜在阳光下晒干，以免肠衣爆裂，而且香肠会产生过多油脂，影响香肠的风味。此外，还容易导致香肠的风味等不良影响。应在阳光下晾干3-4天，然后转移到通风良好的阴凉处自然风干。当香肠的干燥度合适时，可以储存起来。