不会发胖。原因是：
1. 红薯是低热量、低脂肪食品中的佼佼者，每100克红薯含脂肪仅为0.2克，是大米的四分之一。而且红薯还可以为人体提供很好的饱腹感，从侧面减少了人体对其他食物的摄入量。
2. 红薯富含膳食纤维，能刺激肠道，增强蠕动，起到很好的排泄通便功效，尤其对老年性便秘有较好的疗效。
3. 营养均衡减肥并不意味着少吃，营养均衡对减肥也是很重要的。红薯含有比较均衡的营养成份，如维生素A、B、C，纤维素以及钾、铁、铜等10余种微量元素。其中纤维素对肠道蠕动起良好的刺激作用，促进排泄畅通；钾元素起到很好的利尿消肿作用等。