葡萄干为何会由绿变红

一般不会。

正常情况下葡萄干制成之后颜色是不会突然发生变化的，也就是说绿色葡萄制成绿葡萄干，红色葡萄制成红葡萄干，不会出现绿转红或者红转绿的情况，要是出现了这样的情况，那么很有可能是因为葡萄干滋生了细菌以及微生物，从而导致了变质的情况发生。

这时候的葡萄干不建议再食用，否则容易加重人体的胃肠道负担，导致腹痛、腹泻以及便溏等不适症状的发生，对人体的健康造成伤害。