饺子的美称有水饺、娇耳、水点心、交子等。是中国的古老传统面食之一，源于中原宛城，距今已有一千八百多年的历史。饺子深受中国广大人民的喜爱，是中国北方大部分地区，每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯。
唐代时饺子被称为牢丸，水饺叫汤中牢丸，蒸饺叫笼上牢丸。大约在宋代以前，都用这个名称。宋以后，叫法比较杂乱，又叫粉角扁食水角饺儿水点心煮饽饽等。如明朝万历年间沈榜的《宛署杂记》记载：元旦拜年，作匾食。刘若愚的《酌中志》载：初一日正旦节，吃水果点心，即匾食也（匾食的匾，如今已通作扁）。统称为饺子。
饺子的叫法有：饺子，娇耳，扁食，古扎，捞丸，角子，混沌。