馄饨馅的简单做法

1. 首先要选择二肥八瘦的前腿肉。买回来以后把它切成小块再剁成肉泥，如果有料理机，把它稍微切小一点就丢到里面，很快就变成肉泥了。

2. 把肉馅放到一个大碗中，一斤肉馅用200克清水，一边倒一边搅拌上劲，这样做出来肉馅才会更多汁。再倒点花生油，比炒菜多一点，这样可以使肉馅不柴。

3. 来给肉馅加调料，放料酒，盐、生抽、蚝油、一勺糖、姜蓉、葱花、胡椒粉、花椒粉、香油，搅拌均匀。

4. 最后放入鲜香菇丁，再搅拌均匀。

5. 调好的肉馅，先放冰箱腌制半个小时，这样是为了更入味，肉馅也会更紧实好包。