毛豆煮黄了还有营养吗？

毛豆煮黄了还是可以吃的，之所以变黄是因为煮的时候氧化变黄，叶绿素分解了，营养成分还是没有变化的，所以可以放心吃。

购买时毛豆应注意豆荚的皮是否与泽有关。

如果豆荚呈黄色、颜色较深，豆荚容易开裂，剥皮时豆子与种皮分离，表明豆类不再适合作为新鲜豆类食用。